20、鱼香rou丝 (第3/7页)

来。

    琳达瞬间醉了。

    剁椒和木耳是苏仟分给沈何夕的，一小袋压缩木耳，一小瓶剁椒酱，看起来普通，但是在腐国并不是随随便便就能找到的。

    剁椒是把新鲜的红辣椒剁碎之后用盐和姜蒜拌匀腌渍得到的，可以直接当小菜吃也是湘菜中不可或缺的调味品，味道清辣有的还有酸爽感，声名起于湘地闻于华夏。

    虽然不爱吃辣，但是沈何夕依然很珍惜这点难得的小配料，今天早晨就做了一份儿剁椒版的鱼香rou丝。

    三分肥七分瘦的猪前肘rou被沈何夕切成了等长等粗的rou丝，横切牛斜切猪，猪rou的rou丝想要保证口感软而不散还不塞牙，最好的状态就是每一根rou丝都是倾斜的纹理。

    rou丝用料酒和盐抓一下，再用蛋清和淀粉上浆，静止十几分钟。

    锅里倒油，先把rou丝滑炒断生，再用葱姜爆锅，放入剁椒炒出香气，倒进rou丝等到炒匀上色再放进胡萝卜、土豆丝、木耳丝、青椒丝。

    最后倒入用糖，酱油，耗油，醋还有水淀粉调制成的调味汁。

    起锅的时候，她还听到了楼上有个熟悉的声音在哀嚎。

    没有玉兰片和豆瓣酱，沈何夕只是有一点小遗憾，没有笋丝，沈何夕只能承认这道菜真是“因地制宜”的不正宗的鱼香rou丝了。

    在华夏，因为一种食物的不