第十二章：料理艺素（料理笔记） (第9/12页)



    2、茶汤保持温热，加入酸笋丝与香菇花，以极小火保温5分钟，让味道融合。

    3、喝之前才加入盐调味，并放入薄荷叶。

    赏味：汤sE清澈见底，香气幽远。入口是茶香、笋酸的天然甘醇，与薄荷的清凉交织，彷佛漫步於雾气缭绕的茶园。

    心法：水温是关键，过高则茶涩，过低则香气不显。盐份仅是提味，切忌过量。

    1

    ---

    十、记忆拼盘疗癒料理

    对应第七章：素影流年。以食物为钥匙，开启记忆的宝库。

    品名：记忆拼盘概念食谱，可随记忆内容更换菜sE

    理念：将菜肴与老照片、手写文字结合，创造多重感官的疗癒T验。

    材料与做法范例：重现外婆味道：

    1、主餐盘：重现一道具有深刻记忆的菜肴，例如「芋头米粉汤」、「莲藕花生粥」或「花雕豆腐」。

    2、老照片：将相关的老照片复印或输出於可食用的米纸上，或置於餐盘旁的小相框内。

    3、手写菜名：用酱汁或可食用笔，在盘缘写下菜肴的名称或一段简短的回忆文字。

    赏味：这不仅是品嚐食物，更是透过味觉、视觉与记忆的连结，达到情感的共鸣与疗癒。

    1

    心法：真诚是唯一的秘方。选择